Výslužkové balíčky sú namixované z obľúbených tradičných a suchých koláčikov tak, aby si v nich každý našiel ten svoj obľúbený. Nechýba šťavnatý punčák, medový rez, doboška, mandarínkový rez či vanilkový venček.

Okrem svadieb ich využijete aj pri iných príležitostiach – naši zákazníci si ich objednávajú aj na rodinné oslavy (časť sa zje priamo na oslave, ďalšie naškatuľkované nabalia hosťom domov). Niektorí nosia výslužky aj do práce, napr. ak chcete koláčiky vkusne, hygienicky a bezpečne rozdať kolegom po viacerých oddeleniach či kanceláriách.

Esteticky naškatuľkované koláčiky v krabičke vám ušetria kopu času aj starostí. 

Z akých veľkostí výslužiek si môžete vyberať?  

Malá výslužka

• mix 30 ks tradičných a suchých koláčikov 
• minimálny odber: 5 balíčkov 
• cena 13,50 eur pri objednávke cez náš e-shop 

Stredná výslužka

• mix 46 ks tradičných a suchých koláčikov 
• minimálny odber: 4 balíčky 
• cena 17,50 eura pri objednávke cez náš e-shop 

Veľká výslužka 

• mix 70 ks tradičných a suchých koláčikov 
• minimálny odber: 3 balíčky
• cena 27,50 eura pri objednávke cez náš e-shop 

Plánujete tento rok konečne tú vašu vysnívanú (možno už aj raz preloženú) svadbu, krstiny, oslavu jubilea či väčšiu rodinnú udalosť, ktorú by vám mohli spríjemniť koláčiky z našej výrobne? Sme tu pre vás!

Objednávka vopred + možnosť zmeny dátumu svadby

Je nám jasné, že v tomto období je plánovanie ako nazeranie do vešteckej gule, no chceme vás poprosiť, nenechávajte si objednávku na poslednú chvíľu. Ak totiž dôjde k naplneniu našich výrobných kapacít, je možné, že vám koláčiky nebudeme môcť upiecť v množstve, aké potrebujete.

Ak sa obávate, že svadbu budete musieť zase preložiť či zrušiť, budeme stáť pri vás! Dátum môžete bezplatne presunúť na neskôr, minimálne nám to však musíte oznámiť 3 týždne pred plánovaným pôvodným termínom svadby, na ktorý ste si vytvorili objednávku.

Potrebujete poradiť?

Keďže všetky koláče, torty a dezerty v našej výrobni sa pripravujú na čerstvo – z naozajstných surovín, z čerstvého ovocia, tradičným postupom a vlastnoručne našimi šikovnými cukrárkami, dokážeme každý týždeň pripraviť iba určitý počet objednávok tak, aby sme zachovali kvalitu, na ktorú ste zvyknutí.

Potrebujete poradiť so svadobnou objednávkou – koľko zákuskov potrebujete na svadbu a podobne? Ak nenájdete odpoveď v Časté otázky, kontaktujte nás:

Objednávku môžete priamo zrealizovať cez náš e-shop alebo v prípade svadby dohodnúť detaily aj mailom: info@cukrarenhumenne.sk.

Kedy si mám objednať koláče na svadbu alebo svadobnú tortu?

Niektoré termíny máme zarezervované aj polroka dopredu, niektoré máme voľné ešte aj 2 týždne pred svadbou, jedno je však isté: ak už viete dátum svadby, termín si u nás rezervujte. Môže sa totiž stať, že sa stretne naraz svadieb či väčších osláv v jeden deň a ďalšie objednávky už prijímať nebudeme.

Ako si rezervovať termín na svadobné koláče?

Vytvoríte si predbežnú objednávku na dátum, kedy by si chceli objednávku prebrať (pozor, nie dátum, kedy máte svadbu – po koláče si môžete prísť aj deň vopred, prípadne aj na viackrát – štvrtok, piatok, sobotu… Všetko treba však vopred odkomunikovať mailom na info@cukrarenhumenne.sk alebo telefonicky.

Objednávku nie je potrebné ju uhradiť, do poznámky treba napísať, že ide o predbežnú objednávku. Úhrada sa dá obísť tak, že vojdete do platobnej brány, nezadáte údaje o karte a vrátite sa tlačidlom späť v prehliadači. Pre objednávku v Žiline môžete zvoliť platbu na mieste. Objednávka sa nám ukáže ako neuhradená. Objednávku je možné upraviť najneskôr do štvrtku – dva týždne pred dátumom odberu. 

Objednávku uhradíte pokojne aj na dvakrát, pri vyšších sumách posielame približne mesiac pred konaním zálohovú faktúru na cca polovicu sumy. 

Koláče si môžete vyzdvihnúť:

• v Humennom

Všetky adresy nájdete v sekcii Kontakt alebo v mailovej schránke v objednávke.

Viete koláče na svadbu aj doviezť?

Toto je veľmi individuálne. Vieme doviezť, je to však spoplatnená služba, ktorej detaily si musíme dohodnúť vopred telefonicky alebo mailom, nestačí nám napísať do poznámky, že chcete dovoz. Môže sa totiž stať, že na jeden dátum budeme mať viac závozov a a logisticky to nebudeme vedieť zvládnuť.  

Koľko zákuskov potrebujem na svadbu?

Podľa našich skúseností a spätnej väzby od klientov odporúčame 5 kusov tradičných koláčikov na osobu a 3 kusy exkluzívnych koláčikov na osobu.

Koľko koláčov potrebujem ako výslužku na svadbu?

Výslužky vám pripravíme vopred nabalíčkované v úhľadných škatuľkách. Ušetríte tak kopu času (aj peňazí), všetko je hygienicky zabalené a namixované tak, aby si každý našiel svoj obľúbený koláčik. Stačí tak spočítať, komu chcete výslužku odozdať a vybrať si z rôznych veľkostí výslužiek:

• Výslužka MINI – 16 kusov koláčikov za 12 eur, vhodná aj ako darček pre kamerana, fotografa či vizážistku 
• Výslužka malá – 30 kusov koláčikov za 19 eur, vhodná aj ako mix do malého pracovného kolektívu 
• Výslužka stredná – obsahuje 46 kusov koláčikov, skvelá do rodiny
• Výslužka veľká –  70 kusov koláčov, vhodná pre najbližšiu rodinu či krstných rodičov 

Ako si vybrať svadobnú tortu?

U nás si môžete svadobnú tortu vyskladať na mieru priamo v našom e-shope. Budete hneď vidieť cenu a podľa fotografií si aj predstaviť, ako asi bude vyzerať.

Na výber máme 2 základné veľkosti – jednoposchodovú a dvojposchodovú svadobnú tortu na mieru.

Najskôr teda zvolíte veľkosť a následne doladíte podľa svojich preferencií.

Korpus: vanilkový (piškótový vaječný) alebo čokoládový (čokoládovohnedý)

Náplň: krém čokoládový s lesným ovocím, mascarpone s lesným ovocím, tvarohový s lesným ovocím

Farba obtretia: krém, ktorý použijeme na potretie torty: biely, čokoládovohnedý, malinovoružový

Zdobenie: tortu si môžete vybrať aj bez zdobenia a ozdobiť si ju sami, prípadne s floristkou, tortu vám tiež vieme ozdobiť my kvetmi, ktoré si vyberiete z lokálnej ponuky podľa sezóny, prípadne vám ju vieme dozdobiť kvetmi, ktoré prinesiete vopred

Spôsob obtretia: tortu si môžete vybrať s priznaným korpusom (korpus trochu presvitá, krém je natretý v tenkej vrstve), prípadne úplne hladkú alebo s dvomi typmi štruktúry – horizontálne zdobenie – teda ako keby riadkované zdobenie, šikmé zdobenie – teda diagonálne čiary.

Pri dvojposchodovej torte si príchute a farby obretia vyberáte pri oboch poschodiach, tortu tak môžete mať celú hnedú alebo bielu či dvojfarebnú.

K svadobnej torte môžete prihodiť aj drevený zápich, ktorí nám vyrába dodávateľ na mieru. V ponuke máme viacero verzií.

Koľko porcií má svadobná torta?

Jednoposchodovú svadobnú tortu od nás v bežnej veľkosti slávnostnej torty nakrájate približne na 50 porcií (v závislosti od tvaru a veľkosti porcie, odporúčame krájať na obdĺžniky, ako ilustrujeme vo videu nižšie). Dvojposchodovú svadobnú tortu od nás nakrájate na približne 70 – 75 porcií.

Mascarpone je v našej cukrárenskej výrobe spolu so živočíšnou šľahačkou najpoužívanejšia surovina na výrobu dezertov. Pre jemnejšiu chuť dezertov odporúčame šľahať mascarpone spolu so šľahačkou a štipkou cukru. Dosiahneme tým jemnejšiu konzistenciu. Kľudne na základné dezerty v pomere 50% / 50%

Najobľúbenejšia kombinácia k mascarpone je určite ovocie. Nič z dezertov neosvieži tak dobre ako napríklad Pavlova tortička s mascarpone a veeeeeľa ovocím.

Kvalitné rastlinné tuky sú v tomto prípade oleje lisované za studena z kvalitných semien alebo napríklad z avokáda.

Margarín je však tuk ktorý v sebe spája nespojiteľné zložky a tým sú tuk a voda. Na to aby vznikla homogénna margarínová hmota sa pridávajú tzv. emulgátory. Margarín je produkt ktorý bežne v prírode nenájdeme, je zbavený potrebných látok pre ľudský organizmus, ktoré sa prirodzene nachádzajú v rastlinných tukoch.

Naproti tomu je tradičné čerstvé maslo, ktoré obsahuje veľa vitamínov rozpustných v tukoch. Nadmerná konzumácia masla však zvyšuje cholesterol. V cukrárstve je však jednou z najpoužívanejších surovín. V kvalitných cukrárenských výrobách nájdete kvalitné maslové krémy, ktorými sa plnia napríklad torty, zákusky, pridávajú sa do korpusov, na mastenie foriem a podobne. U nás používame výlučne maslo, margarín u nás nájde miesto iba pre ľudí s rôznymi intoleranciami na mliečne bielkoviny.

Zloženie masla:

• minimálne 80% mliečny tuk
• 16% voda
• 4% mliečna sušina

Zloženie margarínu:

• rastlinný olej, avšak bez špecifikácie kvality a výrobného procesu
• modifikované kukuričné škroby
• E471 najčastejšie používaný stabilizátor
• kyselina mliečna
• arómy
• farbivá
• voda

Slovo koláč pochádza z perzského slova „kuku“ a prvé koláče sa pravdepodobne vyrábali z cesta zmiešaného s datľovým sirupom. V stredoveku boli ingredienciami väčšinou ražné, jačmenné alebo jačmenné krúpy s medom, datľami alebo figami. Neskôr sa pridávalo sušené ovocie a orechy. Koláče sa piekli na otvorenom ohni alebo v peci. Pečivo bolo tiež známe už dávno, ale často sa pieklo na tom istom plechu ako chlieb.

Koláče a dezerty v súčasnosti

Pečenie koláčov má bohatú tradíciu, ktorá siaha niekoľko storočí dozadu. Kedysi to bola veľmi jednoduchá činnosť, dnes je pečenie tort vysoko rozvinutým umením. Na začiatku 20. storočia sa koláče vyrábali najmä z ovocia a piekli sa v obdĺžnikových formách. Dnes sa výber ingrediencií výrazne rozšíril a možnosti zdobenia, chuti a štruktúry sú takmer neobmedzené. Aj zákusky sa v priebehu rokov menili: z jednoduchých sa stali čoraz ozdobnejšie a zložitejšie. Príkladom je flan, ktorého pôvodná verzia bola obohatená o širokú škálu dekoratívnych prvkov a chuťových kombinácií, ktoré z neho dnes robia jeden z najvyberanejších dezertov. Koláče a zákusky sú teraz ľahšie, jemnejšie a vo všeobecnosti oveľa atraktívnejšie ako predtým. Je to vďaka použitiu nových ingrediencií, inovatívnych prísad a širšiemu výberu dekoratívnych prvkov.

Ako dosiahnuť potrebnú kvalitu výrobkov pri pečení

Na dosiahnutie kvality pri pečení je nevyhnutné dodržiavať správne postupy, z ktorých najdôležitejšie sú správne meranie prísad a správne pečenie výrobkov.

• Správne meranie prísad. Je to dôležité, pretože ak množstvo prísad nie je správne, výrobok nebude mať požadovanú kvalitu. Nebude mať požadovanú štruktúru, chuť ani farbu.
• Kvalita a množstvo prísad ovplyvňujú nielen chuť, ale aj kvalitu. Prísady preto musia byť čo najkvalitnejšie a v správnom množstve
• Správne pečenie výrobkov. Ide o kľúčovú činnosť pri varení aj pečení. Pečenie je jednoduchá chémia: reakcia medzi suchými zložkami, kvapalinami a teplom. Pri pečení je dôležité vyhnúť sa nedostatočnému alebo nadmernému prepečeniu, pretože v prvom prípade výrobok nebude mať požadovanú štruktúru a chuť a v druhom prípade môže byť dokonca nebezpečný na konzumáciu.
• Výber surovín. Správny výber prísad a ich pomer má veľký význam pre dosiahnutie požadovaných výsledkov.

Čo robí cukrár?

Práca cukrára sa môže veľmi líšiť v závislosti od toho, aký druh cukrára ste a kde pracujete. Je dôležité si uvedomiť, že existujú rôzne typy cukrárov a tieto rozdiely v zručnostiach robia túto prácu špecifickejšou a náročnejšou. Väčšina cukrárov pracuje v komerčných kuchyniach a iní si otvárajú vlastné pekárne alebo sa stávajú pekármi na voľnej nohe. Tu je prehľad toho, čo tieto rôzne typy cukrárov robia:

• Cukrári – Sú to ľudia, ktorí vyrábajú všetky druhy dezertov, od tort a sušienok až po zmrzlinu a koláče.
• Čokoládovníci – títo kuchári sa špecializujú na čokoládu a kakao. Vyrábajú čokoládu a cukrovinky všetkých druhov vrátane praliniek a čokoládových tyčiniek.
• Macaronkoví/pečivárski majstri – Títo ľudia sa špecializujú na makarónky a iné francúzske pečivo. Šéfkuchári makaróniek sú vzácni a vysoko kvalifikovaní, pretože makarónky je ťažké správne vyrobiť. Macarons sú francúzske zákusky z mandľovej múky, ktorých výroba je notoricky známa
• Pâtissiers (cukrári) – sú to ľudia, ktorí sa špecializujú na francúzske zákusky a dezerty z pâte à choux. Pâtissiers sú známi zložitými výtvormi, ako sú veľké svadobné torty, éclairs, gougères a slávne francúzske Macarons
• Zdobiči tort – ľudia, ktorí sa špecializujú na zdobenie pečiva, ako sú torty a koláčiky, maslovým krémom a inými druhmi polevy

Zodpovednosť cukrára

Jednou z hlavných povinností cukrára je plniť objednávky zákazníkov, ktorí si objednali v pekárni alebo reštaurácii, pre ktorú pracuje. Cukrár môže tiež vytvárať nové recepty a dezerty a školiť personál, ktorý s nimi pracuje. Niektorí cukrári sa špecializujú na výrobu cukroviniek a čokolády, zatiaľ čo iní sa špecializujú na výrobu pečiva, ako sú torty a zákusky. Všetci cukrári musia dodržiavať prísne zdravotné a bezpečnostné pravidlá a predpisy, najmä pri práci s čokoládou a inými horúcimi nástrojmi a surovinami.

Záver

Cukrár je osoba, ktorá využíva svoju kreativitu na vytváranie chutných dezertov a pečiva. Táto osoba musí byť tiež dobrá v dodržiavaní pokynov, venovať pozornosť detailom a spolupracovať s ostatnými. Práca cukrára si vyžaduje veľa tvrdej práce, ale môže byť veľmi uspokojujúca. Ak vás baví piecť a vytvárať nové dezerty, toto povolanie môže byť pre vás vhodné.